Vinaigrerie artisanale - La Guinelle

Vinaigre de vieux Banyuls Enfin ! Après avoir pu racheter quelques litres d’un Banyuls vieux de plus de 10 ans du fameux domaine Vial Magnéres, est né ce nouveau Vinaigre superbe aux arômes envoutant de fruits secs, de miel.

Vinaigre de Banyuls Blanc Ce vinaigre est réalisé avec 100 % de grenache gris. Élaboré en barrique de chêne, en plein air, sans aucune intervention sur l’acétification. Le processus se fait naturellement dans des conditions idéales pour les acétobacters grâce au soleil méditerranéen et à l’air de la légendaire tramontane.Un passage en bonbonne de verre au soleil patine ce Vinaigre et lui donne de la rondeur au palais.Des notes de pomelos et d’agrumes apportent à vos plats le petit plus qui fait la différence, le tout enrobé d’une sucrositée soutenue. 

Vinaigre de Muscat petit grain du Roussillon Attention rareté ! L’envie de se frotter à d’autres vins que le Banyuls semblait inévitable. Pour faire un grand Vinaigre, il faut un grand vin (dixit Pasteur !) : le muscat petit grain du Roussillon par sa finesse aromatique et sa douceur est tout approprié. Toute la difficulté est de rendre dans le Vinaigre ces qualités premières du vin afin de sublimer le Vinaigre. Bravo la vinaigrière !

Taliouine Vinaigre de Banyuls au pistil de safran C’est un Vinaigre de Banyuls à la robe d’une belle couleur orangée. Ses arômes de petits fruits rouges et de safran sont puissants. Ses flagrances orientales et fruitées lui autorisent un mariage particulièrement délicieux sur tous les poissons, sur un gaspacho de tomates, mais également sur des fraises. Ravissement garanti…